| わかめはヘルシーな海の野菜です |
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湯通しした「わかめ」です |
わかめは、ヨード・カルシウムなどがたっぷりの健康食で、ミネラルの補給にもぴったりです。酸性になりがちな現代の食生活の中で、血液を正常なアルカリ性に保ち、また、育ち盛りの子供は骨や歯を丈夫にします。
食物繊維は野菜、果物よりも多く、コレステロールを正常に保つ作用があります。
当店で販売している「わかめ」はまぎれもない三陸産のもので、塩をまぶした「塩蔵わかめ」、コリコリした食感がたまらない「中芯」になります。 |
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わかめ |
白米 |
大根 |
牛肉 |
牛乳 |
鶏卵 |
| タンパク質（ｇ） |
15 |
6.8 |
0.8 |
22.3 |
2.9 |
12.3 |
| 脂肪（ｇ） |
3.2 |
1.3 |
0.1 |
4.9 |
3.2 |
11.2 |
| 糖質（ｇ） |
35.3 |
75.5 |
3.4 |
0.7 |
4.5 |
0.9 |
| 灰分（ｇ） |
30.8 |
0.6 |
0.6 |
1.1 |
0.7 |
0.9 |
| カルシウム（ｍｇ） |
960 |
6 |
30 |
3 |
100 |
55 |
| ビタミン |
Ａ（ＩＵ） |
1800 |
0 |
0 |
0 |
110 |
640 |
| Ｂ1（ｍｇ） |
0.3 |
0.12 |
0.03 |
0.1 |
0.03 |
0.08 |
| Ｂ2（ｍｇ） |
1.15 |
0.03 |
0.02 |
0.19 |
0.15 |
0.48 |
| Ｃ（ｍｇ） |
15 |
0 |
15 |
2 |
0 |
0 |
| ＊食品100ｇの中の栄養素です。灰分にはミネラルが含まれています |
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| 各種わかめ製品の特徴 |
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わかめ生産の最盛期は3月から4月です。このわかめはいろいろな製品になっています。
●生わかめ（塩蔵わかめ）
正確には湯通し塩蔵わかめと呼び、採取されたわかめをボイルし、塩をまぶして脱水したものです。わかめの色合い、食感、味が優れています。
水戻ししたわかめに、市販のめんつゆをかけて食べると、三陸わかめの特徴が引き立ちます。
●カットわかめ
塩蔵わかめを水戻しした後、適当な大きさにカットし、乾燥させたものです。手軽にわかめを利用できるため人気があります。
●素干しわかめ
海から採取されたわかめをそのまま乾燥させたものです。
●その他
灰干しわかめ、糸わかめ、板わかめ等、各地に特色のあるいろいろなわかめがあります。
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| わかめ（若女）と呼ばれる深い理由 |
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わかめは、上図のように、葉体・中芯・元茎・めかぶに分けられます。
葉体
ふだん食べられている葉の部分です。ときに、わかめの表面に白い毛のようなものが見えることもありますが、これは毛そうと呼ばれるものです。毛そうはわかめの葉体の一部で、食べても全く害はありません。
中芯（くき）
わかめの真ん中を通っているくきにあたる部分です。歯ざわりが良く、サラダや炒め物に最適です。
めかぶ
わかめの胞子葉と呼ばれ、食物繊維・ミネラル・EPAの宝庫です。きぎんで酢の物や、ご飯にかけて食べると最高に美味です。 |
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わかめは、アルカリ食品の中でも特にアルカリ度の強い食品です。上の表からもわかるように、カルシウムをはじめヨード・鉄・ビタミン・タンパク質など、健康にプラスする栄養素を豊富に含む自然食の優等生です。
「若芽」、「若女」、「若目」などにも通じることから、古来より若返りの薬とされているのもうなずけます。
また、わかめには血圧を下げるメラニンという特殊な物質や、便秘防止の役目をするアルギン酸にも富み、美容と健康に効果を発揮しています。高栄養、しかもノンカロリーのヘルシーフーズとして注目されるわかめの優秀さは、十分におわかりいただけたと思います。
より、健康的に食べるためには、薄味・酸味を心がけ、上手にお召し上がりください。
色素添加剤無添加
獲りたてのわかめは褐色ですが、ボイルすると、クロロフィルの働きで鮮やかな緑色に変わります。
保存法
●冷蔵庫、または光（日光・蛍光灯）をさけて冷暗室で保存します。
●冬期は、ダンボール箱等に入れて冷暗室に保管すれば１ヶ月ほど日持ちします。
●水で塩抜きしたあとは、お早めにお召し上がりください。
わかめの効用
わかめには、各種ミネラルや生活習慣病予防に役立つ成分が多く含まれており、見直されています。
水溶性食物繊維（アルギン酸フコイダンなど）
●コレステロールなどが血管内に付着して起こる動脈硬化を防止し、血圧の調整に役立ちます。
●血糖値を下げる働きがあり、糖尿病の予防につながります。
●免疫活性を上げる力が強く、ガン細胞を攻撃するリンパ細胞の増殖にも役立ちます。
各種ミネラル等
●必須ミネラルのうちカルシウム、マグネシウムなどが特に多く含まれています。
●マニトールは甘味成分の一種ですが、分解吸収されにくいため、ダイエットに有効です。
●フコステロールは血圧の調整、コレステロールの合成阻外に役立ちます。
●海藻特有のフロロタンニン（一種のポリフエノール）が多く、有害な過酸化物を排除し、老化防止に役立つことが期待されています。わかめは毎日食べることで美容と健康に効果を発揮します。 |
